Arrocería Sobremesa

Hemos dado una vuelta a nuestro plato “Milhojas de tomate con rulo de cabra” y lo hemos transformado en un delicioso “Bombón de tomate relleno de queso de cabra“. Escalfamos el tomate para poder quitarle la piel, lo vaciamos por abajo y lo rellenamos con rulo de cabra (si no nos gusta este queso porque [...]

Un homenaje al producto de la costa granadina, Motril, Almuñécar, la Costa Tropical. El aguacate da un juego que no se limita a al típico aguacate con gambas. ¡Se puede cocinar! Y con la textura que tiene, mantequillosa, hace que los platos sean jugosos y liguen de maravilla todos sus ingredientes.  Como el tomate seco [...]

El nombre evoca una película de indios, pero no tiene nada que ver, cosas de nuestro chef…  Se trata de una fresquísima ensalada que ha ideado Carlos esta semana y que está rechiflando al personal.  Lleva una mezcla de distintas variedades de tomates: raf, verde mejicano, de la huerta navarra y un salmorejo primaveral; con [...]

Esta ensalada de setas y menestra de hongos. Salteada y templada se prepara una vinagreta que encaja perfectamente con el sabor de la rúcula de base y el jamón de pato curado. Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob) Calle Abejeras, 51 – bajo 31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA Tel: 948 241 073

Os presentamos esta ensaladita de bacalao, una variante de milhoja de tomate, con una base de ensalada de lechuga y desmigado de bacalao desalado. El toque se lo da la ligereza del alioli que como vinagreta no lo habíamos utilizado hasta ahora, pero está gustando mucho así que posiblemente no será la última vez que [...]

En nuestro menú de fin de semana incluimos esta ensalada de mariscos variados, con gambón, langostinos, mejillones, gambas, todo ello salteado con una salsita de erizo de mar e hinojo marino que le da intensidad del mar.  Un entrante perfecto para abrir boca y llegar al arroz con bogavante sin el estómago pesado. Arrocería Sobremesa [...]

Un clásico dentro de nuestros menús semanales, pero que a la gente le encanta por su frescura, sabor y sencillez. Bien aderezado con albahaca, o con orégano o con un cebollino fresco, el plato cambia, pero lo que no tiene que faltar es un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra, a ser posible [...]

Qué veraniego es el tomate, madurito, jugoso… y lo sabroso que está ahora, entre junio y septiembre, en pleno auge de su temporada.  Prepáratelo así, partidito a gajos, con un poquito de aceite, vinagre, sal y un toque de orégano. ¡Está buenísimo! Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob) Calle Abejeras, 51 – bajo 31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA Tel: [...]

Homenaje a la costa tropical de Almuñecar.  Plato muy sencillo, es una ensalada muy típica granaína. Pero Carlos, en vez de ponerle la gamba cocida, la asa a la planchita.   Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob) Calle Abejeras, 51 – bajo 31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA Tel: 948 241 073

Nos encanta cocinar con bacalao y tenemos varias ensaladas que lo combinan con naranjita, algo muy típico de la tierra de Carlos. Así que hoy sacamos otro plato veraniego que está gustando mucho entre nuestros clientes. En este caso, acompañamos el bacalao con una patatita cocida a fuego lento con aceite de oliva, para que [...]