Casi siempre optamos por platos de la gastronomía andaluza, ¿por qué será? Pero lo que realmente nos gusta es la gastronomía de todas las regiones.
Por eso la Sobremesa de Carlos presenta esta vez un plato típico del interior de Cataluña. Los calçots con salsa romesco. Un plato típico de finales de invierno, que sirve mucho en reuniones de amigos, familia, y porque sí.
Realmente el calçot es una cebolleta fresca que se “calza” en su cultivo para que el tallo se alargue y salga blanco y tierno. Tiene propiedades nutritivas, vitaminas y minerales. Así como efectos diuréticos, tonificantes y digestivos y, para más información, afrodisiacos.
Tras su recolección se asan a la brasa y se comen con la típica salsa romesco.
Ingredientes para la salsa romesco (4 personas):
- 12 almendras tostadas
- 10 avellanas
- 1 cabeza de ajos
- 5 ñoras o pimientos romesco.
- 2 tomates maduros
- 1 vasito de aceite de oliva
- Sal / pimienta
- ½ vasito de buen vinagre
- 1 rebanada de pan
- 1 guindilla si gusta el picante
Preparación salsa romesco:
Se fríe el pan y se asan la cabeza de ajos, las ñoras y los tomates. Se majan todos los ingredientes con el mortero, se añaden las almendras y avellanas y se emulsiona con el aceite y el vinagre. Se rectifica con sal y pimienta. La guindilla se añadirá al gusto.
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