Judías verdes con huevo escalfado y huevas de pescado

Mirad qué plato tan sencillo de preparar (lo más importante es cogerle el punto a la verdura) pero muy vistoso y especial en la boca. Aprovechamos que ayer lo probaron unos clientes para presentároslo. La verdad es que fueron enamoraditos. ¡Y no hay mayor ilusión para nosotros!

Lo creó Carlos en sus años de nueva cocina. Como ya hemos dicho antes, esencial que la judía verde esté al dente, no conviene dejar que las verduras se cuecan demasiado, pierden textura y muchas vitaminas. Se escalfa el huevito y se añade una cucharadita de huevas de pescado, o, todavía más deluxe claro, de caviar. Un pancito frito para acompañar y riégalo con un chorrito de aceite de oliva. Todo natural 100% y súper saludable. Si además quieres guardar línea, evita el tostoncito y tienes un plato light