Hay libros en cada oficio que marcan a los profesionales y los “Arroces contemporáneos” de Quique Dacosta es uno de los nuestros. ¿Por qué escogemos éste para nuestra Sobremesa de hoy? Nada más abrir sus páginas nos damos cuenta del por qué. Un compendio tan estudiado del arroz, de sus variedades, de su forma de trabajar, de evolucionar, de lo clásico, de lo vanguardista. Creemos que nos acerca al mundo desconocido y misterioso del arroz.
Vivimos en una tierra, Navarra, donde gusta mucho este plato, pero que no tiene una gran tradición arrocera. Por eso queremos recomendaros este libro, que os iremos desgranándo poco a poco. Y es que queremos acercar a todos los arroceros que nos leéis unas pautas para conocer y respetar mejor la elaboración de este producto.
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