Ensalada de erizo de mar, gambitas salteadas y verduras

El hinojo marino es una planta que estamos acostumbrados a ver en nuestras playas y a la que no le solemos prestar mucha atención. Pero le da mucha frescura a cualquier plato y al paladar.

Para elaborar esta ensalada, limpiamos el erizo y lo añadimos al natural, para que tenga esa potencia de mar que impregna el resto de ingredientes. Cuando lo pruebas, te explotan todas las sensaciones del mar en la boca.

Recomendamos maridar esta ensalada con un vino blanco Albariño de Fefiñanes, D.O. Rías Baixas, 100% albariño. Este vino encaja perfectamente con la potencia de sabor a mar del erizo y del hinojo.