Ensalada de bacalao con pil-pil de naranja amarga

Nos encanta cocinar con bacalao y tenemos varias ensaladas que lo combinan con naranjita, algo muy típico de la tierra de Carlos. Así que hoy sacamos otro plato veraniego que está gustando mucho entre nuestros clientes.

En este caso, acompañamos el bacalao con una patatita cocida a fuego lento con aceite de oliva, para que se empape bien de nuestros sabores, y un pil-pil de naranja amarga, que confitamos a la manera tradicional, con ajo a fuego suave y el zarandeo para que ligue bien la gelatina del bacalao.