Congreso Mundial del Arroz en la Ciudad de las Artes

El pasado fin de semana se celebró el Congreso Mundial del Arroz en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia y este artículo habla de cómo el arroz no tiene limitaciones a la hora de su elaboración, ni a la hora de su presentación en el plato del comensal.

La paella como plato tradicional no hay que cambiarlo, pero sí que dentro de los cánones de su preparación admite miles de ingredientes por lo que hay que explorar nuevos sabores, terminaciones, etc. Para nosotros que siempre estamos sacando nuevos platos, adaptando otros de grandes chefs como Quique Dacosta, es muy gratificante saber que el público admite tan bien este tipo de eventos porque hacen que nuestra forma de trabajar sea mejor y que tenga un sentido. Por eso Carlos siempre nos sorprende con variedades, con toques especiales, por ejemplo, el arroz de chanquetes, verduras y calamares, hinojo de mar y erizo.

Respetando la elaboración del arroz como una paella clásica los ingredientes hacen que este arroz sea espectacular en sus sabores, rompiendo en la boca y sorprendiendo al comensal.