¿Es ésta tu variedad de arroz favorita? Vota por él en nuestro concurso y gana una degustación para dos personas en Arrocería Sobremesa.
Se llama arroz jazmín porque crece en rías donde hay esta planta, por lo que se impregna de su aroma y sabor afrutado. Esta variedad e arroz es representativa de la cocina tailandesa.
Es un arroz de grano largo y fino, prácticamente traslúcido. Debe ser lavado muy bien antes de cocerse, ya que tiene una cantidad almidón. Una vez cocinado es suave y esponjoso.
Podemos utilizar el arroz jazmín en nuestra cocina, pero no podemos esperar la reacción del arroz que tenemos en nuestra tierra. Estos granos son diferentes, acogen los sabores, pero no los absorben. Esto es algo que hay que tener muy en cuenta cuando probamos nuevos arroces, hay que tener claro qué arroz estamos comiendo y quién nos lo está preparado, ya que de esto depende que nos impacte o nos decepcione.
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[...] de su cocción se queda como una masa de arroz, todo lo contrario a arroces como el basmati o el jazmín, cuyo grano queda siempre [...]