Seguimos en temporada de caza y, si ya el otro día os presentamos el arroz con perdiz y caracoles, hoy lanzamos este delicioso arroz con ciervo.
Es típico meterle al arroz de caza sus verduras de monte, que varían según la zona donde se haya cazado. Carlos, por ejemplo, cuando estaba en Ronda le echaba culebra de río. Pero, estando en Navarra, ¡qué mejor que los sabores de nuestra huerta! Así que todo lo que lleva son productos de la tierra.
Al arroz se le echa la víscera del ciervo majá y también a la cocción, para que coja bien de sabor a campo. Y como toque especial, un poquito de manzana granny smith, cuyo frescor complementa muy bien el sabor fuerte del ciervo.
Solemos servirlo en cazuela de barro.
Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob)
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