Hoy aprovechamos la Sobremesa de Carlos para contaros cuál va a ser el menú que prepara Carlos esta noche para celebrar el año nuevo con los amigos.
Empezaremos un una cremita de ave con lumaconi rellenos de pavo, tomate cherry y chicharrones de pato.
Sopa navideña a base de una crema de ave (pavo, gallina, pollo,..). Utilizamos la pasta de lumaconi, la cual la rellenamos con la carne de haber cocido el caldo. La acompañamos y tomates cherry y chicharrones de pato. Es una variante de las típicas sopas de estas fechas y la pasta le da un toque festivo.
Después, disfrutaremos de un tártaro de gallo de San Martín, con ahumados de salmón, atún, sardinas, bacalao y salsa romesco.
Un tártaro a base de un gallo San Martín (o San Pedro) que en esta fechas no sube de precio, es muy sabroso y es un pescado salvaje, combinado con los ahumados hacemos un plato original, nada pesado, ideal para tomar por la noche.
Y además, un ravioli de perdiz con salsa de naranja amarga y láminas de queso Idiazábal y polvo de oro.
La combinación de sabores y texturas es lo que resalta de este plato. Hecho con pasta de lasaña y relleno perdiz en escabeche ligero, la salsa de naranja lo cubre y las láminas de queso Idiazábal terminan el plato. La mezcla sorprende. Se le añade un toque de polvo de oro, que en fin de año atrae la suerte y la prosperidad.
Toda esta cena tiene una especial elaboración, no complicada, pero es una alternativa a las mesas llenas de marisco, gorrín,cordero, merluza. besugo, etc. que suben astronómicamente de precios en estas fechas. En vez de invertir con dinero hay que invertir en el tiempo de preparación y decoración de los platos. Triunfo seguro.
En el centro de mesa unas velas encendidas, roja para la pasión, dorada para la prosperidad, y verde para atraer la buena suerte.
Feliz 2.012!!!
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Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob)
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